SAYUR ASEM PATIN

DSC01621a copy

Di Bali nyari yang namanya ikan Patin itu susahnya minta ampun. Kalaupun ada  hanya di resto-resto tertentu dengan harga yang menurut saya agak mahal.

Satu saat enyak babe saya di ajak tante pergi ke kolam pemancingan daerah by Pass. Kebetulan salah satu ikan yang dapat di pancing di kolam tersebut “PATIN”. Mungkin hari itu merupakan hari keberuntungan enyak, setengah hari mancing dapat beberapa ekor ikan yg beratnya lebih dari 3 kg, sedang si Tante yang ngajak cuma dapat satu ekor. Mulai deh si mami jadi keranjingan mancing. Dan ini ditularkan ke mantu dan cucu sehingga dalam 1 bulan pasti ada satu hari yang dikhususkan mancing bersama.

Hasil tangkapan sebagian  digoreng langsung di kolam pemancingan yg memang menyediakan jasa tersebut. Sebagian lagi kami bawa pulang secara bergilir. Kali ini giliran saya membawa empat ekor Patin segar yang sudah dibersihkan, setelah sebagian besar hasil tangkapan di berikan ke pengunjung lain karna tangkapan kali ini lumayan banyak.

Demi menghormati hari Singkong tanggal 7 Oktober nanti kepala ikan Patin saya masak bersama Singkong seperti sayur asem Banjar. Sayangnya si terong asem belum berbuah jadi saya gunakan asem Jawa sebagai penggantinya. Untuk bumbu kata si babe biar lebih wangi saya tumis sebentar dengan sedikit minyak.

SAYUR ASEM PATIN

 

Bahan

2 Bh kepala ikan patin yg sdh dibelah 2

3 ltr air

2 Ikat kangkung

2 batang serai

sekerat lengkuas

garam

1 bh asam jawa

1/4 kg singkong

penyedap

2 sdm gula

 

Bumbu halus

3 btr bawang merah

1 btr bawang putih

3 btr kemiri sangrai terlebih dahulu

sekerat kecil kunyit

 

Cara

  1. Rebus kepala ikan Patin bersama singkong dalam 3 ltr air. Buang setiap buih yang keluar agar kaldu bening
  2. Tumis bumbu halus, serai dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum
  3. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan  Ikan Patin.
  4. Masukkan air asem
  5. Bumbui dengan gula, garam dan penyedap rasa. Bila ingin rasa pedas boleh dimasukkan cabe.

 

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s